Ottima variante dello strudel dolce classico con mele, pinoli e uvette, o Apfelstrudel alla tedesca, lo strudel salato ben si sposa con un pranzo da occasione, tipo antipasto nelle festività natalizie o pasquali, ma anche come intermezzo in un pic-nic primaverile. L'esecuzione è semplice, bastano pochi accorgimenti.
Ingredienti per uno strudel:
una porzione di pasta sfoglia, già pronta e debitamente scongelata;
mozzarella tagliata a dadini;
passata di pomodoro;
qualche fetta di prosciutto cotto;
funghi e carciofini sott'olio a piacere.
Stendere con l'aiuto di un mattarello la pasta sfoglia fino a quando non diventa sottile pochi millimetri. Munirsi di farina per evitare che attacchi sul ripiano di lavoro.
Passare un cucchiaio grande di passata di pomodoro al centro della pasta sfoglia stesa. Personalmente preferisco la salsa di pomodoro non cruda, ovvero cucinata su fuoco lento un'ora e mezza con olio, burro, sale, pepe, origano, basilico e un pizzico d'aglio in polvere finchè non rapprende un po'. Quindi consiglio di prepararla prima, e vi potrà essere poi utile per condire una pasta o una pizza fatta in casa. Cuocendola inoltre avrete modo di eliminare la parte acquosa del pomodoro che potrebbe impedire il rigonfiarsi dello strudel in cottura.
Dopo la passata di pomodoro, aggiungere la mozzarella (se utilizzate quella fresca, scolate la parte lattea per lo stesso motivo della passata di pomodoro), sparpagliandola sulla striscia di passata, stendere il prosciutto cotto, i funghi e i carciofini (a loro volta scolati della parte oleosa), quindi un altro paio di fette di prosciutto, un'altra cucchiaiata di pomodoro e dell'altra mozzarella.
Afferrare i due lembi di pasta sfoglia e chiudere il tutto, avendo cura di sigillare bene i bordi, di modo che lo strudel, gonfiandosi con la cottura, non perda "pezzi" o sugo. Potete anche decidere di arrotolarlo, per creare il classico effetto torsione.
Infornate in forno preriscaldato a 150° o poco più per una mezz'oretta minimo, tenendo presente che lo strudel si potrà definire pronto una volta che la pasta sfoglia vi risulterà dorata.
Dopo di che sfornate e lasciate intiepidire, dopo di che servite.
Buon appetito! :-)
Ingredienti per uno strudel:
una porzione di pasta sfoglia, già pronta e debitamente scongelata;
mozzarella tagliata a dadini;
passata di pomodoro;
qualche fetta di prosciutto cotto;
funghi e carciofini sott'olio a piacere.
Stendere con l'aiuto di un mattarello la pasta sfoglia fino a quando non diventa sottile pochi millimetri. Munirsi di farina per evitare che attacchi sul ripiano di lavoro.
Passare un cucchiaio grande di passata di pomodoro al centro della pasta sfoglia stesa. Personalmente preferisco la salsa di pomodoro non cruda, ovvero cucinata su fuoco lento un'ora e mezza con olio, burro, sale, pepe, origano, basilico e un pizzico d'aglio in polvere finchè non rapprende un po'. Quindi consiglio di prepararla prima, e vi potrà essere poi utile per condire una pasta o una pizza fatta in casa. Cuocendola inoltre avrete modo di eliminare la parte acquosa del pomodoro che potrebbe impedire il rigonfiarsi dello strudel in cottura.
Dopo la passata di pomodoro, aggiungere la mozzarella (se utilizzate quella fresca, scolate la parte lattea per lo stesso motivo della passata di pomodoro), sparpagliandola sulla striscia di passata, stendere il prosciutto cotto, i funghi e i carciofini (a loro volta scolati della parte oleosa), quindi un altro paio di fette di prosciutto, un'altra cucchiaiata di pomodoro e dell'altra mozzarella.
Afferrare i due lembi di pasta sfoglia e chiudere il tutto, avendo cura di sigillare bene i bordi, di modo che lo strudel, gonfiandosi con la cottura, non perda "pezzi" o sugo. Potete anche decidere di arrotolarlo, per creare il classico effetto torsione.
Infornate in forno preriscaldato a 150° o poco più per una mezz'oretta minimo, tenendo presente che lo strudel si potrà definire pronto una volta che la pasta sfoglia vi risulterà dorata.
Dopo di che sfornate e lasciate intiepidire, dopo di che servite.
Buon appetito! :-)
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