Le ultime due settimane di marzo è consuetudine in molte magioni e ristoranti sulle rive dell'Isarco, nel cuore dell'Alto Adige, proporre la bontà della vallata secondo le tradizioni in uso secoli or sono mescolate agli innesti culinari della modernità. L'Eisacktaler Kost è un evento sentito in tutta la zona, tant'è che le stesse famiglie sudtirolesi si recano in questi luoghi della gola a riprovare i sapori della tradizione, tant'è che lo slogan della manifestazione è "Gerichte mit Geschichte", che tradotto all'italiana significa "Storicamente mangiando".
Personalmente il 29 marzo, l'ultimo giorno della manifestazione che era iniziata il 13 del mese, mi sono recato nel rinomato locale brissinese Fink, arcinoto a tutti gli avventori della alta Val d'Isarco e, complice il mio compleanno, ho portato con me la mia famiglia.
Il menu era ricco e goloso, per ogni palato, perchè mescolava piatti casalinghi a sapori molto forti come il cervo, i salumi affumicati, il capriolo.
Gustosissimi gli antipasti di manzo affumicato, prosciutto di cervo e ricotta alle erbe, per continuare coi primi sfiziosi: Schlutzkrapfen alla ricotta e spinaci in salsa di burro e grana grattugiato, tortelli della casa allo speck, tagliatelle alla selvaggina. Che dire dei secondi? Eccezionali, semplicemente: capriolo con purea e cavolo rosso, punta di vitello con patate al forno, sella d'agnello. E poi il trionfo dei dolci, al cucchiaio o le classiche torte multipiano...
Un'esperienza da provare, il prossimo anno, per salutare l'inverno e accogliere la nuova stagione.
Personalmente il 29 marzo, l'ultimo giorno della manifestazione che era iniziata il 13 del mese, mi sono recato nel rinomato locale brissinese Fink, arcinoto a tutti gli avventori della alta Val d'Isarco e, complice il mio compleanno, ho portato con me la mia famiglia.
Il menu era ricco e goloso, per ogni palato, perchè mescolava piatti casalinghi a sapori molto forti come il cervo, i salumi affumicati, il capriolo.
Gustosissimi gli antipasti di manzo affumicato, prosciutto di cervo e ricotta alle erbe, per continuare coi primi sfiziosi: Schlutzkrapfen alla ricotta e spinaci in salsa di burro e grana grattugiato, tortelli della casa allo speck, tagliatelle alla selvaggina. Che dire dei secondi? Eccezionali, semplicemente: capriolo con purea e cavolo rosso, punta di vitello con patate al forno, sella d'agnello. E poi il trionfo dei dolci, al cucchiaio o le classiche torte multipiano...
Un'esperienza da provare, il prossimo anno, per salutare l'inverno e accogliere la nuova stagione.
Nessun commento:
Posta un commento