Per le occasioni speciali abbiamo già visto lo strudel salato. Ma perchè non provare anche a cimentarsi in qualcos'altro di sfizioso come una torta salata? ;-)
Non è difficile, anzi, è semplicissimo, solo bisogna spadellare delle verdure miste, e questa può risultare la parte noiosa.
Partiamo con gli ingredienti. Ci servono quindi:
2 fogli di pasta sfoglia, già pronta va benissimo;
8-10 pomodori cirietto;
2-3 carote grattugiate;
una zucchina grattugiata;
6-7 carciofi sott'olio;
una scatolettina di piselli;
una melanzana a dadini;
mezzo peperone;
4 uova;
200 g di scamorza a dadini;
un pizzico di sale e pepe.
Soffriggete con un po' d'aglio, olio, burro, aromi a piacere ma senza esagerare tutta la verdura, avendo cura per quanto riguarda la melanzana di togliere l'amaro tagliandola precedentemente fette, disponendole su un piatto con del sale in grani, lasciando pressato per un'oretta il piatto con un altro piatto posto sopra e scolando l'acqua che ne deriva.
All'inizio del soffritto la verdura rilascerà dell'acqua che via via andrà evaporando, per cui consiglio di aggiungere, quando rimestando col cucchiaio vedete che non ve n'è più, dell'acqua per non far attaccare alla padella il preparato. Assaggiate le verdure, è l'unico modo per capire se sono abbastanza salate di loro o se è necessario aggiungere una presa di sale o altre spezie per correggere il sapore secondo il nostro gusto personale.
Nel frattempo stendete la pasta sfoglia abbastanza sottile - 3 o 4 mm - e foderate una tortiera. Tenendo sempre d'occhio il soffritto che non attacchi - potete aromatizzare con una sfumata di vino bianco se desiderate - sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe in una ciotola, cui aggiungerete la scamorza tagliata a dadini.
Tirate via le verdure dal fuoco una volta che si sarà ben asciugata la parte acquosa, e attendere che si freddi un poco prima di versarne il contenuto nella teglia foderata. Una volta posta la verdura nella teglia, versare il composto di uova e scamorza che fungerà in cottura da collante fra le verdure. Ricoprire il tutto con una seconda sfoglia e decorare con l'eventuale sfoglia avanzatavi la parte superiore stile crostata di frutta. Spennellate con un uovo la parte superiore e infine ponete in forno preriscaldato a 150° e lasciate cuocere fino a quando la sfoglia non si colori di un bel tono aranciato. Quindi sfornare, lasciar freddare e servire.
Buon appetito!
Non è difficile, anzi, è semplicissimo, solo bisogna spadellare delle verdure miste, e questa può risultare la parte noiosa.
Partiamo con gli ingredienti. Ci servono quindi:
2 fogli di pasta sfoglia, già pronta va benissimo;
8-10 pomodori cirietto;
2-3 carote grattugiate;
una zucchina grattugiata;
6-7 carciofi sott'olio;
una scatolettina di piselli;
una melanzana a dadini;
mezzo peperone;
4 uova;
200 g di scamorza a dadini;
un pizzico di sale e pepe.
Soffriggete con un po' d'aglio, olio, burro, aromi a piacere ma senza esagerare tutta la verdura, avendo cura per quanto riguarda la melanzana di togliere l'amaro tagliandola precedentemente fette, disponendole su un piatto con del sale in grani, lasciando pressato per un'oretta il piatto con un altro piatto posto sopra e scolando l'acqua che ne deriva.
All'inizio del soffritto la verdura rilascerà dell'acqua che via via andrà evaporando, per cui consiglio di aggiungere, quando rimestando col cucchiaio vedete che non ve n'è più, dell'acqua per non far attaccare alla padella il preparato. Assaggiate le verdure, è l'unico modo per capire se sono abbastanza salate di loro o se è necessario aggiungere una presa di sale o altre spezie per correggere il sapore secondo il nostro gusto personale.
Nel frattempo stendete la pasta sfoglia abbastanza sottile - 3 o 4 mm - e foderate una tortiera. Tenendo sempre d'occhio il soffritto che non attacchi - potete aromatizzare con una sfumata di vino bianco se desiderate - sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe in una ciotola, cui aggiungerete la scamorza tagliata a dadini.
Tirate via le verdure dal fuoco una volta che si sarà ben asciugata la parte acquosa, e attendere che si freddi un poco prima di versarne il contenuto nella teglia foderata. Una volta posta la verdura nella teglia, versare il composto di uova e scamorza che fungerà in cottura da collante fra le verdure. Ricoprire il tutto con una seconda sfoglia e decorare con l'eventuale sfoglia avanzatavi la parte superiore stile crostata di frutta. Spennellate con un uovo la parte superiore e infine ponete in forno preriscaldato a 150° e lasciate cuocere fino a quando la sfoglia non si colori di un bel tono aranciato. Quindi sfornare, lasciar freddare e servire.
Buon appetito!
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